8月23日下午，由陜西省商務(wù)廳、陜西省餐飲業(yè)商會主辦，華山論劍西鳳酒品牌運營公司協(xié)辦，中國國際食學(xué)研究所、《陜西餐飲》雜志社承辦的《中國陜菜》首發(fā)式在大唐西市酒店錦繡華庭盛大舉行！原陜西省新聞出版局副局長、著名文化學(xué)者任中南，陜西省商務(wù)廳和陜西省人社廳有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，陜西省餐飲業(yè)商會會長聶磊，華山論劍西鳳酒品牌運營公司銷售總監(jiān)羅強，陜西科學(xué)技術(shù)出版社副總編輯邵仁發(fā)，陜西商貿(mào)旅游學(xué)院副院長張先鋒等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和世界資深人士出席首發(fā)儀式。《陜西餐飲》《中國青年報》《光明日報》《中國食品報》《人民畫報》《三秦都市報》《西安晚報》《華商報》《品位》《都市快報》《風(fēng)潮餐飲》，以及陜菜網(wǎng)、中國網(wǎng)、陜西傳媒網(wǎng)、和諧陜西網(wǎng)、華商傳媒等陜西主流媒體對本次儀式進行報道。

    傾力打造，填補陜菜普及空白

    《中國陜菜》由享受國務(wù)院特殊津貼專家、研究員、飲食文化專家王喜慶為主編，西安財經(jīng)學(xué)院陳立副教授、西安商貿(mào)旅游學(xué)院郝建其老師為副主編的近40余人組成的創(chuàng)作班子，在多位陜菜大師的指導(dǎo)下，經(jīng)過近五年的努力，反復(fù)研究、幾易其稿，最后完成。中國烹飪協(xié)會姜俊賢會長、原省商務(wù)廳姚超英廳長為此書作了序。書中精選的300道經(jīng)典陜菜的制作方法具有很高的可讀性、觀賞性、實用性和指導(dǎo)性，是一本很好的工具性典籍，也是一部研究陜菜的學(xué)術(shù)性書籍。

    橫空出世，引領(lǐng)三秦飲食產(chǎn)業(yè)

    植根于三秦大地的陜西飲食，與斯地博大精深，積淀厚重的歷史文化一樣，集大度大氣、大俗大雅為一體，既以其獨特的地方風(fēng)味卓爾不群，自成體系，又以其開發(fā)包容、海納百川的胸襟與氣度兼收并蓄，影響深遠。眾所周知，飲食文化從來就是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它的形成與發(fā)展，無疑印證著政治經(jīng)濟文化走向的跌宕與遷延。3000千多年來，陜西這一方皇天后土始終浸潤滋養(yǎng)著今人引以為榮的陜菜。早于周秦漢唐時期，這一地方菜品已逐步形成物質(zhì)與文化和諧共存、互相統(tǒng)一的成型格式。現(xiàn)代人每每津津樂道的所謂菜系其實在千余年起已經(jīng)具備雛形。陜菜對于“本味”不倦追求的飲食哲學(xué)論，對于“鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻”的烹飪意志主體論，對于“五味調(diào)和”的致味方法論，對于“食以體政”“飲食合歡”等的飲食功能論，以及對于許多人耳熟能詳?shù)摹扒饔x”等宴飲游戲論等實踐活動，無不為在歷史長河中縱觀中國飲食發(fā)展提供了全方位立體化且毋庸置疑的永久范本，進而指引著泱泱華夏飲食發(fā)展的不二方向。 
在尊重歷史的基礎(chǔ)上，注重傳承，銳意創(chuàng)新，不斷進取，實現(xiàn)中國餐飲業(yè)的國際化發(fā)展，這才是當(dāng)今中國餐飲人共同的使命和努力方向。自從2007年陜西省人民政府“陜菜品牌創(chuàng)新工程”開展以來，蒙社會各界關(guān)心支持熱愛陜菜的有識之士和三秦大地廣大餐飲工作者的一系列扎實有效的工作，大美陜菜日益深入人心，一大批陜菜經(jīng)營企業(yè)應(yīng)運而生，其矢志振興陜菜的巨大熱情更是無可遏止。

    《中國陜菜》的問世，可謂天時地利人和兼而得之。這部著作為我們?nèi)鎸徱曣儾颂峁┝嗽攲嵷S富的依據(jù)。大數(shù)據(jù)時代的到來，體驗經(jīng)濟、微網(wǎng)經(jīng)濟等全新的經(jīng)濟理論及實踐，為陜菜的不斷發(fā)展創(chuàng)新提供了眾多的新方法論和思想接口，我們要積極進取，不斷提高陜菜在全國餐飲市場中的競爭力、占有率及影響力，在繼承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中繼承。《中國陜菜》的正式出版發(fā)行，對大力弘揚陜西餐飲文化，引領(lǐng)陜菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，進而對陜菜以矯健的步伐大步走出陜西，走向世界發(fā)揮積極作用。